炒蚬子
原料:蚬子、干辣椒、花椒鸡、香菜。
做法步骤:
第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐),尽量洗净,沥水,锅中加油,放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
第2步、将蚬子倒入锅中,马上盖上锅盖,晃动几下锅,使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的,也就一分钟,注意观察),开盖翻动几下,再盖上锅盖。
第4步、继续闷一会儿,就全部开口了。
第5步、撒上香菜段,搅拌均匀,关火。
第6步、出锅即可~
这个菜真的特别特别简单,蚬子本身就是咸的,千万不要放盐。也不要炒太久,炒老了就不好吃了。
盐炒蚬子 扩展
材料
蚬 子一斤,蒜 三瓣,姜 一小块,辣椒 一根,九层塔 一把,盐 适量,乌醋 二勺,香油 少许
做法
1、蒜切片、姜切片、辣椒斜切、九层塔与蚬子洗净备用。
2、热锅放入蒜、姜、辣椒爆香,放入蚬子及少许水翻炒。
3、待蚬子大部分开口后放入醋、九层塔,加盐、香油调味拌匀即可。